Схема производства молока

Get Started. It's Free
or sign up with your email address
Схема производства молока by Mind Map: Схема производства молока

1. Традиционный способ

1.1. -пастеризация>92градуса/15 сек

1.1.1. Отделение сгустка

1.2. -охлаждение

1.2.1. Варка

1.3. -кислотная/кислотно-ферментативная

1.3.1. Отбрасывание

1.3.2. Прессование

1.3.3. Формовка

2. Центрифуга

2.1. -пастеризация>92градуса/15 сек

2.1.1. Измельчение

2.1.1.1. Упаковка

2.1.2. Центрифугирование

2.1.2.1. Охлаждение

2.2. -охлаждение

2.2.1. Охлаждение

2.2.1.1. Хранение

2.3. -кислотная/кислотно-ферментативная

2.3.1. Смешивание с добавками

3. Ультрафильтрация(УФ)

3.1. Пастеризация>85 градусов/15сек.

3.2. Охлаждение до 30-35градусов

3.3. Кислотная коагуляция

3.4. Термизация 55-58 градусов/5 мин.

3.5. УФ до получения сухого вещества жирностью 30-45%

3.6. Охлаждение до 30-35градусов